A forma mais simples e rápida de matar a Witch no Left 4 Dead sem sofrer danos é usando a Benelli M4 Super 90. Chegue por trás e dispare umas 3 vezes. Só isso. Com a espingarda básica disponível nos primeiros capítulos das campanhas também dá, mas pode ser mais arriscado, já que ela demora mais entre os disparos.
Dá pela frente também, mas se você bobear ela vai te pegar.
A dica é fazer com que todas as balas atinjam ela, aumentando o dano. Você precisa estar perto (apague a lanterna se quiser, mas geralmente nem precisa).
Outra dica complementar é aproveitar as áreas maiores dela: costas e/ou barriga. De costas é muito fácil. Já para acertar a barriga você precisa incomodá-la e ser rápido.
Não se esqueça de carregar previamente a arma, já que se faltar munição até o recarregamento automático entrar em ação ela te pega.
Veja, nada melhor do que vendo:
Há vários vídeos no YouTube, esse mostra um pouco melhor.
Para treinar, inicie no Single Player, vá para o console e digite:
sv_cheats 1 [enter]
z_spawn witch [enter]